Ich werde oft gefragt, welche Fette und Öle denn nun die besten wären und welche man unbedingt vermeiden sollte. Wenn Fett einen wichtigen Part in der Ernährung spielt, ist die Auswahl des richtigen Fettes natürlich umso wichtiger.
Orientieren wir uns an unseren Vorfahren, so ist eines klar – tierische Fette sind sicher nicht unser Feind.
Öle aus Pflanzen wie Maiskeim, Sonnenblume, Soja oder Raps gibt es überhaupt erst seit etwa 60 Jahren. Denn davor hatten wir nicht die notwendigen technischen Mittel, um überhaupt Öl aus diesen Pflanzen zu gewinnen. Fett von Tieren, sowohl von Land- als auch von Meerestieren spielt jedoch eine ganz essenzielle Rolle in der Evolution des Menschen.
Der Fokus sollte auf einfach ungesättigten und gesättigten Fetten liegen. Zusätzlich muss ein besonderer Wert auf Omega 3 Fettsäuren gelegt werden und Omega 6 Fettsäuren sollte man soweit es geht vermeiden.