4 Portionen
- 1 ganzes Huhn (Bio, Freilandhaltung)
- 2 große Eier
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Flohsamenschalen fein gemahlen
- 3 EL Mandelmehl (teilentölt)
- Salz
- Butterschmalz (zum Herausbacken)
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Huhn abwaschen und gut abtrocknen. Dann mit einem scharfen Messer in kleinere Teile zerlegen.
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Eier mit Kokosmilch in einer Schüssel vermischen, das geht am besten mit einer Gabel
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Mandelmehl und Flohsamenschalen in einer zweiten Schüssel vermischen
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Hühnerteile salzen, dann zuerst in dem Ei und anschließend in der Mehlmischung wenden. Ist es zu wenig, dann einfach etwas nachmischen.
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Butterschmalz in einer großen tiefen Pfanne schmelzen. Das Fett sollte dann zum Herausbraten nicht zu heiß sein, sonst verbrennt das Mandelmehl schnell.
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Hühnerteile goldbraun herausbacken und im leicht geöffneten Rohr warmhalten.