Manchmal ist es ja verrückt, aber die Form von Lebensmitteln hat tatsächlich einen Einfluss auf den Geschmack. Ist dir das auch schon einmal aufgefallen, dass Zucchini in Würfel geschnitten, anders schmecken, als nudelig geschnitten?
Genau so ist das auch mit Brötchen. Unglaublich was so ein Loch in der Mitte alles ausmacht 😉. Hast du jetzt auch Lust auf einen schönen Cream Cheese Bagel mit geräuchertem Lachs?
Bagels - low-carb und glutenfrei
Zutaten
- 35 g Eiweißpulver ich verwende Vitalprotein Eiklarpulver aus österreichischer Freilandhaltung
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 30 g Flohsamenschalen Pulver
- 35 g Kochbananenmehl oder Pfeilwurzmehl
- 35 g Leinsamen fein gemahlen
- 50 g goldene Leinsamen geschrotet
- 20 g Kokosmehl
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Brotgewürz alternativ 1TL Kümmel
- Salz
Anleitung
- Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Wasser dazu geben und mit einer Gabel vermischen. Die Masse ist anfangs recht flüssig, dickt aber dann schnell ein.
- Hände leicht anfeuchten und Bagles formen.
- Bagles auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Backblech auf die mittlere Schiene im Backofen legen.
- Die Backdauer kann zwischen verschiedenen Backöfen variieren. Sie wird aber vermutlich zwischen 30 und 40 Minuten liegen.
- Woher weiß man, wann sie fertig sind? Mach den Klopftest. Nimm einen Bagle in die Hand und klopfe mit den Knöcheln gegen die Unterseite. Klingt es hohl, dann ist der Bagle fertig.
- Leg die Bagles zum Abkühlen auf einen Kuchenrost. Sonst bildet sich Kondensfeuchtigkeit. Die Bagles lassen sich auch wunderbar einfrieren.