Gebackene Hühnerflügerl - Wohlfühl-Essen, natürlich low-carb und glutenfrei
Ich LIEBE gebackene Hühnerflügerl. Das hat meine Omi immer gemacht und das war eigentlich eines meiner absoluten Lieblingsspeisen. Ich mach mir ja gebackene Speisen nicht oft, da es doch zu einer hohen Hitze kommt und das ja allgemein für das Fleisch und auch das Fett nicht so optimal ist. Aber, ab und zu, ist das kein Problem. Was an diesem Rezept auch noch super ist, man kann die Flügerl auch kalt essen und somit eignen sie sich als tolles Essen für Unterwegs oder im Büro.
2 Portionen
Zutaten
- 500 g Hühnerflügel (am besten aus Bio Freilandhaltung)
- 2 Stück Eier
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Flohsamenschalen fein gemahlen
- 3 EL Mandelmehl (teilentölt)
- 1 Prise Salz
- Butterschmalz
Anleitung
- Flügerl abwsachen und gut abtrocknen
- Eier mit Kokosmilch in einer Schüssel vermischen, das geht am besten mit einer Gabel
- Mandelmehl und Flohsamenschalen in einer zweiten Schüssel vermischen
- Flügerl salzen, dann zuerst in dem Ei und anschließend in der Mehlmischung wenden. Ist es zu wenig, dann einfach etwas nachmischen.
- Butterschmalz in einer großen tiefen Pfanne schmelzen. Das Fett sollte dann zum Herausbraten nicht zu heiß sein, sonst verbrennt das Mandelmehl schnell.
- Flügerl goldbraun herausbacken und im leicht geöffneten Rohr warmhalten
Dazu passt ein großer grüner Salat ausgezeichnet