Leberpastete – cremig und herzhaft

Januar 29 / Blog, Rezepte / von Mag. Julia Tulipan

 

Leberpastete - cremig und herzhaft
Ich suche ja immer wieder nach Möglichkeiten mehr Innereien in meine Ernährung zu integrieren. Dieses Rezept für Leberpastete ist eine geniale Sache, da es sich einfach vorbereiten lässt. Füllt man die Pastete in kleine Einmachgläser, schaut das Ganze nicht nur sehr appetitlich aus, man kann sie auch ganz bequem mit ins Büro nehmen. Die Pastete schmeckt sehr mild und angenehm. Dazu passt ein großer grüner Salat oder ein low-carb Brot. Bist Du noch unsicher wegen dem Lebergeschmack, dann nimm Bio-Hühnerleber. Rind und Schwein ist einfach etwas intensiver im Geschmack. Besonders bei Innereien merkt man eine schlechte Haltung sehr deutlich und es zahlt sich auf jeden Fall aus Bio-Qualität zu kaufen. Das schöne ist, dass Leber und andere Innereien, selbst in Bio-Qualität sehr günstig sind.
Gang: Aufstriche
Zutaten
  • 300 g Leber Rind, Schwein, Huhn
  • 2 Stück Rote Zwiebel (klein)
  • 1 Stück kleiner Apfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Speck
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL  Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz Kokosöl oder Schmalz
  • 4 Blatt Gelatine
  • 100 ml Kokosmilch oder Sahne
Anleitung
  1. Leber gut abspülen und in Stücke schneiden.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Zwiebel, Apfel, Knoblauch und Speck in Würfeln schneiden
  4. Fett in der Pfanne erhitzen und Zwiebel dazu geben und glasig werden lassen.
  5. Nun kommt der Knoblauch und die Speckwürfel dazu. Alles etwas anbraten lassen.
  6. Die Leber in die Pfanne geben und durchbraten lassen. Zum Schluss kommen die Kräuter, sowie Salz und Pfeffer dazu.
  7. Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Einen Schuss Kokosmilch dazu geben.
  8. Die Gelatine ausdrücken und zur Lebermasse geben.
  9. Abschmecken und in kleine Gläser oder eine kleine Kastenform füllen.
  10. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dazu kannst Du dir mein genial luftiges low-carb Brot backen

Luftiges_Sonnenblumenbrot

Mag. Julia Tulipan

Über den Autor

Julia Tulipan ist Biologin (Mag.) und Master of Science in klinischer Ernährungsmedizin. Sie ist Speakerin, Dozentin und Best Seller Autorin ("Keto Kompass") und schreibt für verschiedene Magazine (u.a. Super You)sowie für ihr eigenes Blog JuliaTulipan.com vor allem zu den Themen ketogene und artgerechte Ernährung und Bewegung. Julia hat selbst lange mit ihrer Gesundheit gekämpft. So wurde ihr Interesse an gesunder Ernährung geweckt. Seither hat sie sich mit Low Carb und der Keto-Ernährung Stück für Stück mehr Lebensqualität zurück erkämpft.

Mag. Julia Tulipan

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