Quiche Lorraine
Quiche Form 23 cm im Durchmesser
Zutaten
Boden
- 100 g Mandeln blanchiert gerieben
- 100 g Kokosmehl
- 30 g Pfeilwurzelmehl oder Kochbananenmehl
- 2 Eier eventuell 3 Eier
- 140 g Butter geschmolzen
- Salz
Ist der Teig zu trocken, dann noch ein EI dazu geben. Das hängt vom Kokosmehl ab. Der Teig sollte feucht, krümelig sein.
Füllung
- 100 g Schinken
- 1 Stange Lauch Porree
- Butter zum Anbraten
- 250 ml Sahne/Schlagobers
- 100 g Parmesan gerieben
- Pfeffer
- Salz
- 4 Eier
Anleitung
Zubereitung Boden
- Trockene Zutaten mischen
- Geschmolzene Butter und Eier dazugeben und mit einer Gabel gut vermischen. Der Teig sollte bröselig/ krümelig erscheinen.
- Die Form mit Butter gut einfetten und mit Pfeilwurzmehl ausstauben. Dann den lockeren Teig in der Form verteilen und vorsichtig festdrücken.
- Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Füllung
- Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft)
- Porree klein schneiden. Schinken klein scheiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Porree und Schinken darin dünsten.
- Die Eier leicht schlagen. Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, den Lauch und den Schinken auf dem Boden verteilen und die Sahne-Ei- Mischung darauf verteilen. Auf ein Backblech stellen und im Rohr für ca. 35 Minuten backen.