Die Sachertorte ist bei unseren Familienfesten immer sehr beliebt. Auch echte Zucker-Junkies merken nicht, das Sie eine glutenfreie Torte ohne Mehl und ohne Zucker genießen.
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Sachertorte low-carb und glutenfrei
Gang: Dessert
Zutaten
- 140 g Butter
- 50 g dunkle Schokolade 85%
- 6 Eier
- 50 g Mandelmehl (teilentölt)
- 70 g Haselnüsse geröstet und gerieben
- 1 tsp Backpulver
- 1 oz Rum
- 1 tsp Dr. Oetker Backaroma Butter-Vanille
- 100 g Erythrit
- 1 Packerl 8g Vanillezucker optional
Füllung
- 200 g Himbeeren tiefgekühlt
- Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine
- Erythrit oder Stevia
Glasur
- 1-2 EL Sahne/Schlagobers
- 150 g dunkle Schokolade
- 150 g Erythrit
Anleitung
- Backrohr auf 160°C vorheizen (Umluft)
Kuchen
- Eier trennen und Schnee schlagen.
- Butter schmelzen. Das geht am schnellsten in der Mikrowelle. Dabei unbedingt die Butter abdecken, da sie sonst leicht zum Spritzen anfängt.
- 50g gehackte Schoko in der heißen Butter auflösen. Etwas abkühlen lassen, da sonst das Eigelb stocken könnte.
- Eidotter schaumig schlagen. Erythritol, Butter, Nüssse und Mandelmehl. Rum und Vanille Extrakt dazu geben. Eventuell nachsüßen mit ein paar Tropfen Stevia.
- Eischnee unterheben.
- Die Masse in die gut mit Butter einfettete und gemehlte (26cm) Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen;
- Gegebenenfalls auf 150°C runter drehen und mit Alufolie abdecken.
- Kuchen vollständig erkalten lassen. In der Mitte durchschneiden und mit der Beerenmarmelade füllen.
Füllung
- Beeren auftauen in einem Topf erwärmen, Gelatine nach Packungsanleitung zugeben. Süßen und Vanille dazu geben. Erkalten lassen.
Glasur
- 150g Schokolade im Wasserbad schmelzen. VORSICHT! Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst trennt sich das Fett vom Kakao. Schlagobers dazu geben. Zu einer homogenen Creme verrühren und sofort den Kuchen damit bestreichen
Notizen
Auf meinem YouTube Kanal gibt es ein Video, in dem ich alle Schritte durchgehe: