Die Sachertorte ist bei unseren Familienfesten immer sehr beliebt. Auch echte Zucker-Junkies merken nicht, das Sie eine glutenfreie Torte ohne Mehl und ohne Zucker genießen.
Für die Füllung kannst du auch zuckerreduzierte Marillenmarmelade verwenden. Die gibt es zum Beispiel von Darbo.
- 140 g Butter
- 50 g 85% Schokolade 85%
- 6 Eier
- 70 g Mandeln, blanchiert und gerieben
- 70 g Haselnüsse geröstet und gerieben
- 1 tsp Backpulver
- 1 oz Rum
- 1 tsp Dr. Oetker Backaroma Butter-Vanille
- 100 g Erythrit
- 1 Packerl 8g Vanillezucker optional
- 200 g Himbeeren tiefgekühlt
- Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine
- Erythrit oder Stevia
- 3 EL Sahne/Schlagobers
- 150 g 85% Schokolade
- Backrohr auf 160°C vorheizen (Umluft)
- Eier trennen und Schnee schlagen.
- Butter schmelzen. Das geht am schnellsten in der Mikrowelle. Dabei unbedingt die Butter abdecken, da sie sonst leicht zum Spritzen anfängt.
- 50g gehackte Schoko in der heißen Butter auflösen. Etwas abkühlen lassen, da sonst das Eigelb stocken könnte.
Eidotter schaumig schlagen. Erythritol, Butter, Nüssse und Mandeln. Rum und Vanille Extrakt dazu geben. Eventuell nachsüßen mit ein paar Tropfen Stevia.
- Eischnee unterheben.
Die Masse in die gut mit Butter einfettete und gemehlte (26cm) Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen;
- Gegebenenfalls auf 150°C runter drehen und mit Alufolie abdecken.
- Kuchen vollständig erkalten lassen. In der Mitte durchschneiden und mit der Beerenmarmelade füllen.
Beeren auftauen in einem Topf erwärmen, Gelatine nach Packungsanleitung zugeben. Süßen und Vanille dazu geben. Erkalten lassen.
150g Schokolade im Wasserbad schmelzen. VORSICHT! Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst trennt sich das Fett vom Kakao. Schlagobers dazu geben. Zu einer homogenen Creme verrühren. Sollte die Schokoglasur auf einmal fest werden, dann etwas mehr Sahne dazu geben bis sie wieder crmeig ist. Sofort den Kuchen damit bestreichen.
TIPP: Fruchtaufstrich Zuckerreduziert von Schwartau
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