Ein österreichischer Klassiker.
Das Gericht soll im 17. Jahrhundert von Salome Alt, der Mätresse des Salzburger Fürsterzbischofs Wolf Dietrich von Raitenau erfunden worden sein und die verschneiten Salzburger Hausberge Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg darstellen.
- 60 g Erythrit
- 3 Eiklar (mittelgroß)
- 2 Eidotter (mittelgroß)
- Priese Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 240 ml Milch
- 250 g TK Beerenmix
- 100 g Erythrit
- 6 Blätter Gelatine
Beeren in einem Topf erwärmen.
Erythrit dazu geben
Gelatine nach Packungsanleitung zu den warmen Beeren geben und abkühlen lassen.
Alternative: fertigen low-carb Fruchtaufstrich verwenden
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Eiweiß mit dem Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erythrit hinzufügen und weiterschlagen.
Dotter und Vanillezauber verquirlen und unter den Eischnee heben.
Milch mit Beerenmix vermischen und gleichmäßig auf die Backformen aufteilen. Mit einer Teigkarte jeweils ein großes Nockerl Eischneemasse in die Formen setzen.
Auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.
Dieser Artikel wurde zuerst auf jajas.at veröffentlicht.
Bildquellen:
- SalzburgerNockerl-jajas: (c) Jajas-LowCarb