Brokkoli in der Mikrowelle auftauen

Zwiebeln würfelig schneiden

Avocado halbieren und entkernen

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebeln glasig werden lassen, Brokkoli dazu geben und etwas anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli zur Seite schieben und die zwei Schweinsbratwürste in die Pfanne geben.

Nun in einer kleinen Pfannen nochmal etwas Kokosöl erhitzen und das Spiegelei darin fertig machen.

Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten.