Der Gugelhupf gehört fest zur österreichischen Küche. Er ist ein beliebter Begleiter zum Kaffee, darf aber auch mal mit Kerzen verziert als Geburtstagskuchen die Feierlichkeiten versüßen. Dieser vielseitige Kuchen in Kranzform kann mit kleinen Kniffen in unzählige Variationen verwandelt werden.
Die frische Limette und die blumige Vanille machen diesen Gugelhupf zu einem Kuchen für den Frühsommer oder Frühling. Dieses Rezept ist für einen Mini-Gugelhupf gedacht, der gerade gut für zwei bis drei Personen ausreicht. Du kannst die Menge einfach verdoppeln, wenn doch mehr Besucher kommen.
Kleiner feiner Mini-Gugelhupf für eine kleine Runde. Frische Limette und aromatische Vanille, das passt einfach perfekt zusammen.
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 2 EL Limettensaft
- 20 g Pfeilwurzmehl
- 50 g blanchierte Mandeln fein gemahlen
- 50 g Erythrit
- 5 Tropfen Steviaextrakt
- 1 EL Flohsamenschalen FiberHusk
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (es geht auch Vanillearoma)
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen.
Mit einem elektrischen Mixer die Eier schaumig schlagen, Limettenschale und Limettensaft dazugeben. Warme Butter vorsichtig einrühren.
Alle trockenen Zutaten mischen und dazugeben.
Bei Bedarf etwas Milch, Kokosmilch oder Mandelmilch dazugeben.
In eine kleine Gugelhupfform geben und bei 150 °C für ca. 30 Minuten backen.
Danke für das Rezept! Der Gugelhupf war richtig schön saftig, war sehr gut aufgegangen, hatte eine gelungene Bindung und einen wirklich leckeren Geschmack. Ich werde den nächsten nach genau dieser Rezeptur wieder machen.
Freut mich, dass dir der Gugelhupf auch gut gelungen ist.
Hab grad den Lava Cake gemacht und probiert. Der flüssige Schokoladenkern ist ein Traum
Ich hab zu diesem Gugelhupf noch ein Vanille-Weichselkompott serviert. Das rundet das Rezept ab und schmeckt fantastisch.
super Idee!