Was gibt es schöneres als einen flaumigen, leicht krümeligen Kuchen zum Kaffee? Die Herausforderung beim Backen mit low-carb Zutaten ist genau diese Konsistenz zusammenzubringen. Wie viele Versuche sind bei mir schief gegangen. Zu dicht, zu nass, fällt wieder zusammen,… Ach die Liste könnte ich noch weiterführen. Doch das Experimentieren hat auch was Gutes, denn nun ist es mir endlich gelungen – der perfekten low-carb Kuchen. Ich hatte mich für einen Zitronenkuchen entschieden. Du kannst den Kuchen aber als Basis für die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen nehmen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Mohn, Marillen, Limette oder mit Schokostückchen.

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Low-Carb Zitronenkuchen
Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
1 Std.
 

Schneller unkomplizierter Zitronenkuchen für alle Gelegenheiten.

Gang: Kuchen
Art: Keto, LCHF
Keyword: dessert, getreidefrei, glutenfrei, keto, lchf
Portionen: 12 Schnitten
Kalorien: 133 kcal
Autor: Mag. Julia Tulipan
Zutaten
Anleitung
  1. Backrohr auf 160 Grad Umlauft vorheizen

  2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen.

  3. 3 Eier trennen und Eiklar zu festem Schnee schlagen. Ein paar Tropfen Stevia dazu geben. 

  4. Mit einem elektrischen Mixer die Eier und die restlichen Dotter sehr schaumig schlagen. Erythrit dazu geben. Dann Zitronensaft und Zitronenschale dazu geben. Warme Butter vorsichtig einrühren. 

  5. Alle restlichen trockenen Zutaten mischen und dazugeben.

  6. Schnee vorsichtig unterheben, gut vermischen.

  7. Kastenform mit Butter ausfetten und  mit geriebenen Haselnüssen ausstauben.

  8. Bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost in der Form auskühlen lassen. Dann seiten lösen und herausstülpen.

Notizen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Als Blechkuchen für Marillenkuchen gut geeignet.

Nutrition Facts
Low-Carb Zitronenkuchen
Serving Size
 
1 Schnitte
Amount per Serving
Calories
133
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Saturated Fat
 
5
g
31
%
Trans Fat
 
1
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
5
g
Cholesterol
 
20
mg
7
%
Sodium
 
71
mg
3
%
Potassium
 
83
mg
2
%
Carbohydrates
 
8
g
3
%
Fiber
 
3
g
13
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
2
g
4
%
Vitamin A
 
216
IU
4
%
Vitamin C
 
10
mg
12
%
Calcium
 
33
mg
3
%
Iron
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Bildquellen:

  • Zitronenkuchen: Julia Tulipan
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