Ich erhalte immer wieder e-Mails von Menschen, die mir erzählen, wie sie mit einer „simplen“ Ernährungsumstellung ihr Leben verbessern konnten. Einer dieser Menschen ist Frank. Frank genießt seinen Ruhestand in Südwestfrankreich, und Frank hat Diabetes. Nachdem bereits sein Vater und sein Bruder viel zu früh an Folgen des Diabetes verstorben sind, war für Frank klar, dass die herkömmliche „Therapie“ keine Lösung ist. Doch, lassen wir Frank selber erzählen…

Innerhalb von 3 Tagen einer streng kohlenhydratarmen und fettreichen Kost sank mein Nüchtern-Blutzucker von 450 mg/dl auf unter 200 mg/dl. Euphorisch stürzte ich mich in einen Selbstversuch, aß zu diesem Zweck das Musterfrühstück für Typ-2-Diabetiker nach den VIS-Leitlinien des bayrischen Staatsministeriums für Umwelt- und Verbraucherschutz: 1 Mehrkornsemmel, 1 Scheibe Knäckebrot, 8 g Streichfett, 1 Scheibe Edamer 30% F. i. T., 1 Gurke, 1 Teelöffel Erdbeerkonfitüre. Das Ergebnis: Blutzucker vor dem Frühstück 180 mg/dl, eine Stunde danach 285 mg/dl, zwei Stunden danach immer noch 270 mg/dl.

Am folgenden Tag aß ich ein „englisches Frühstück“: Rührei von 3 großen Eiern in viel Butter angemacht, dazu 3 Streifen Frühstücksspeck. Das Ergebnis: Blutzucker vor dem Frühstück 180 mg/dl, eine Stunde danach 190 mg/dl, zwei Stunden danach 180 mg/dl.

Ein niederschmetterndes Ergebnis für das bayrische Diabetikerfrühstück, ein haushoher Sieg für das englische Frühstück – nach Barry Groves „der gelungendste Beitrag der englischen Kochkunst zur internationalen Esskultur“. Den Beitrag meiner Wahlheimat Frankreich zur internationalen Frühstückskultur, bestehend aus 1 Baguette mit Konfitüre, 1 Glas Orangensaft und 1 Tasse gezuckertem Espresso, habe ich dann doch nicht getestet, da Fürchterliches ahnend.

Stattdessen testete ich in selbiger Nacht die Diabetiker-Spätmahlzeit des schon zitierten bayrischen Staatsministeriums: 1 geschälter mittelgroßer Apfel von 120 g. Mein Blutzucker schoss hoch bis unter die Zimmerdecke. Resultat: zu Mitternacht saß ich aufrecht und hellwach im Bett!

Am Tag des Arzttermins war der Nüchtern-Blutzucker schon auf 160 mg/dl gesunken. Mein Arzt freute sich über die Ergebnisse, riet mir, so weiterzumachen, verschrieb mir Metformin und Lebertran. Metformin vertrug ich nicht und setzte es ab.

Nach 2 Wochen war der Nüchtern-Blutzucker auf 145 mg/dl, nach 4 Wochen auf 120 mg/dl, nach 8 Wochen auf stabile 100 mg/dl gesunken. Selbst nach den Mahlzeiten stieg der Blutzucker nie über 130 mg/dl und fiel nie unter 95 mg/dl. Es hatte sich eine stabile Ketose mit 4-5 mmol/L Ketonkörper im morgendlichen Urin eingestellt.

Meine Ernährung ist abwechslungsreich, schmackhaft und sättigend, sie besteht aus grünem Gemüse, Blumenkohl, Spinat, Sauerkraut, Paprikaschoten, Auberginen, grünen Böhnchen, Gurken, Salaten, Tomaten, Kräutern, Pilzen, Nüssen, Leinsamen, Avocados, schwarzen Oliven, kaltgepresstem Olivenöl, kaltgepresstem Leinöl, nicht-pasteurisierter Butter, Vollfettkäse, -sahne, -quark aus Rohmilch, Eier von freilaufenden Hühnern, fettem Fleisch von Weiderindern, Schweinen, Lamm und Enten, Leber, Speck, Blutwurst, Rillettes, Gänseschmalz, Sardinen, Makrelen, Heringen.

Als zuckerkrank gilt jemand, dessen Nüchtern-Blutzucker 125 mg/dl übersteigt. Über 90% der Zuckerkranken haben Typ-2-Diabetes. Dieser entsteht durch das Essen von Kohlenhydraten bei Insulinresistenz. Das von der Bauchspeicheldrüse produzierte Hormon Insulin bewirkt bei insulinsensitiven Menschen, dass die Glukosemoleküle, welche durch die Verdauung der kohlenhydrathaltigen Nahrung ins Blut gelangt sind, unverzüglich in die verschiedenen Körperzellen eintreten, wo sie als Brennstoff wirken. Bei Insulinresistenz ist dieser Vorgang gestört. Die Körperzellen lassen dann Glukose nur widerwillig herein, reagieren kaum auf Insulin. Glukose bleibt im Blut, worauf die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin ausschüttet. Der Insulinspiegel steigt. Je höher der Insulinspiegel, um so mehr wächst im Laufe der Zeit die Insulinresistenz, um so mehr Insulin wird produziert… Ein Teufelskreis.

Oft funktioniert dies Spiel über Jahrzehnte, ohne dass der Nüchtern-Blutzucker über 125 mg/dl ansteigt, obwohl er nach kohlenhydratreichen Mahlzeiten (typisch für „gesunde Mischkost“) weit über 200 mg/dl hinausschießt und über Stunden dort verbleibt. Dieses Stadium ist schon eindeutig eine „Zuckerkrankheit“, eine folgenschwere Störung des Kohlenhydrat-Stoffwechsels mit zu viel Insulin und zu viel Glukose im Blut. Ein ständig zu hoher Insulinspiegel führt zu hohem Blutdruck, Leberverfettung und Fettleibigkeit. In der industriellen Schweinemast injiziert man den Tieren Insulin, um sie schneller zu mästen. Diabetiker, welche Insulin injizieren oder Medikamente einnehmen, welche die eigene Insulinproduktion erhöhen, nehmen häufig zu.

Typ-2-Diabetes trat noch vor 100 Jahren sehr selten in Europa auf. Ärzte, deren Patienten aus dem „einfachen Volk“ stammten, hatten nicht selten keinen einzigen zuckerkranken Patienten behandelt, wenn sie in Pension gingen. Vor 50 Jahren waren schon 1-2% der deutschen RentnerInnen zuckerkrank, heutzutage sind es 20% und mehr, davon besonders betroffen die „einfachen“ Leute. Vor 100 Jahren waren in der Hauptsache die „gebildeten“ Reichen zuckerkrank, heute sind es die „ungebildeten“ Armen. Deutsche Printmedien titelten deswegen: „macht Dummheit dick und zuckerkrank?“ Der bayrische Ministerpräsident wusste die Antwort: „mit mehr Bildung gegen Übergewicht und Diabetes“. Offensichtlich ist es nicht jedermanns Sache, zwischen Korrelation und Kausalität unterscheiden zu können.

Obwohl es vor 100 Jahren noch kein Fremdinsulin gab, gelang es den damaligen Ärzten durchaus, die Zuckerkrankheit ihrer Patienten erfolgreich zu behandeln: durch eine kohlenhydratarme und fettreiche Diät. Ich erinnere mich noch gut daran, dass mein Grossvater bis zu seinem Tode 1957 seine Zuckerkrankheit allein mit einer kohlenhydratarmen und fettreichen Ernährungsweise voll im Griff hatte. Er betrieb keinen Sport, verbrachte seine Tage im Garten, machte sonntags mit seinen Enkelkindern einen geruhsamen Spaziergang bis in den Waldgasthof, wo er gern Sauerkraut mit Schweinebauch und einen Schoppen Moselwein bestellte, später mit seinen Sangesbrüdern „am Brunnen vor dem Tore“ anstimmte, was wir Kinder echt peinlich fanden.

Das Deutsche Zentrum für Diabetesforschung schreibt zum Thema Ernährung: „früher, als die Therapiemöglichkeiten der Diabetiker noch nicht so flexibel waren wie heute, gab es eine spezielle Diabetesdiät. Diese gibt es heute nicht mehr, die Ernährung der Diabetiker sollte eine gesunde Mischkost sein – so wie sie jeder Mensch essen sollte. Der einzige Unterschied besteht für Typ-2-Diabetiker darin, dass sie wegen ihres meist bestehenden Übergewichts auf den Kaloriengehalt achten sollen. Beim Kochen sollte die verwendete Fettmenge möglichst gering ausfallen und andere fettreiche Lebensmittel sollten nur in geringer Menge eingesetzt werden. Eine fleischarme Ernährung mit viel Gemüse, Salat und Vollkornprodukten ist sinnvoll.“

Mehr über Frank erfährst Du auf seinem Blog: http://wulewuu.blogspot.de/